联合国世界粮食计划署（WFP）2月公布的数据显示，由于国际粮价上涨推高基本食品价格，发展中经济体中数千万饥饿人口生活成本大幅上升，直接面临生存危机；发达经济体食品价格同样“涨声一片”。全球通胀压力日益攀升，买的没有卖的精，商家为降低成本，悄然为商品“瘦身”；而民以食为天，消费者精打细算，“团购”、“海囤”，也是高招迭出，各显其能。
贫困人口生存危机
联合国粮农组织经济学家埃里克·弗赖伊表示，贫困人口对食品涨价最为敏感，尤其是那些食品净进口国的贫民。“按占各自收入的比例计算，同样价格的食品，在贫民那里算起来要比富人昂贵得多。目前全球食品涨价对富人也许仍显得微不足道，但对于穷人而言，粮价上涨已使他们的生活质量发生巨变。”
WFP报告显示，2011年1月，世界食品价格已超过2008年粮食危机时的峰值，创纪录新高。该机构2010年购买食物总量比上年增加22%，所用资金达到12.5亿美元，同比增加30%。其中小麦购买量占所购食物比例的39%，但所用资金却增加59%，每吨小麦平均价格由上年的218美元上涨至246美元，涨幅达12.8%。
该组织驻开罗发言人阿比尔·埃特法表示，国际粮价的上涨，直接影响了WFP对贫困国家提供援助的能力。“在2010年至2011年，全球77个经济贫困的缺粮国粮食进口费用将同比增加8％，粮价的涨幅已令贫穷国家的政府和民众难以负担。”莫桑比克民众因面包价格上涨30%游行，政府被迫收回涨价令；玻利维亚食品价格暴涨引发居民抢购潮，各商店前均排起“长蛇阵”，食品货架被迅速扫荡一空……非洲、南亚和中美洲等地区目前已有30多个国家面临粮食危机。
此外，为防范出现类似埃及的情况，几乎整个中东地区的政府都在为食品“注资”。尽管小麦价格居高不下，阿尔及利亚1月份仍进口小麦200多万吨；约旦政府已宣布为食糖、大米等基本食物提供1.25亿美元的一揽子补贴；摩洛哥政府也随即宣称，将不惜一切代价把食品价格控制在民众可承受的范围……
世界银行调查显示，挣扎在贫困线以下的穷人，其可支配收入中用于基本食物开销的部分高达80%，而美国人仅为8％、德国人为11.4％、日本人和韩国人为15％。面对食品价格上涨，穷困家庭除减少购买食品忍受饥饿外，没有其它选择。世行行长佐利克称，“食品涨价正在给全球贫困人口带来越来越大的痛苦，食品价格已经到达相当危险的水平”。
消费者：“海囤”、“团购”
在发达国家加拿大，食品价格上涨也在消费者中引起不小反响。
加拿大经济2010年看似已经走上复苏之路，国民生产总值(GDP)升幅超过3%、失业率下降超过7%。但加拿大知名慈善机构加拿大食物银行近日公布的年报数据显示，该国民众2010年到食物银行求助的数量，高峰时曾达86.8万人，创下有记录以来最高值。不少前去求助的人表示，工作收入应付不了涨价后家庭基本开支的增加，“在职贫穷”现象已经越来越多。
进入2011年，加拿大粮食价格上涨明显，粮食制品以及肉类食品价格涨势更是惊人。安大略省温莎农场场长梅安立表示，“粮价上涨导致牲畜饲料价格升幅超过30%，由于饲养成本过高，牧民已日渐减少。包括猪肉、牛肉、羊肉等肉类价格近期已经上涨20%至30%；家禽类价格涨得更多，以前卖0.99元一磅的鸡翅，如今已卖到1.49元至2元一磅。”肉类制成品价格也在上涨。专门经营肉干及冷冻产品的狮牌公司负责人杰克·翁表示，猪肉干、牛肉干价格上涨都超过10%。
在温哥华经营粮食及干果商店的华人陈先生介绍，绿豆、黑豆等粮食品种价格已上涨80%至100%，花生价格上涨了30%，莲子目前售价已高达39至40元一磅。他解释说，“这只是进价，还没有计算运费。”
加拿大的家庭主妇们为节省生活开支，邻居、朋友间自发地组织 “团购”、“海囤”食品。居住于多伦多的华裔教师姚碧惠表示，尽管平时上班很忙，但知道商店打折销售食品时，还是会抽空去抢购一些囤积起来。她介绍说，商店打折销售食品会有“最低限量”，买得越多价钱越便宜，但目前加拿大家庭人口一般都比较少，三、四口的人家一次需要不了太多。因此一些家庭便一起“团购”，按最低价一次购入一批货物，再按每户登记的数量进行“二次分配”。为解决囤积食品过期的担忧，她们将适宜冷冻的肉类食品包成小包装存放到冰柜中；将大米、绿豆或花生米放入塑料瓶或玻璃瓶。主妇们过日子越来越精打细算。
商品：暗“瘦身”、明涨价
经常光顾超市的美国人杰希卡发现，近来美国多家大型食品商的产品，表面售价虽没有变化，但却都在暗地里减少了分量，有的减幅高达20%，其中包括了知名品牌卡夫、哈根达斯等产品。
杰希卡发现，“大大小小的公司都在玩减少分量或缩小包装尺寸的游戏，”哈根达斯的经典冰激凌已不再“名副其实”，分量由16盎司减至14盎司，减幅达到12.5%；亨氏食品旗下Classico牌香蒜酱的分量，由10盎司减至8.1盎司，减幅达19%，但商品售价都没有改变。生产商还挖空心思把包装盒底部制成凹状，以减少商品容积，或者采用机器搅拌的方式让冰激凌内混入空气，掩饰产品分量的变化。
对于产品“瘦身”，生产商各有解释，但归根到底还是此轮国际粮食涨价带动原材料涨价，导致商品涨价。哈根达斯称，“去年以来，乳品、鲜蛋、香草等所有天然成分的成本，平均上升25%。”对这种“瘦身”现象业内人士表示，“消费者对商品价格变化的反应比克重变化敏感，生产商采用改变产品分量而不调整售价的手段，是担心价格上涨客户流失。”
杰希卡还发现，有一些消费者认知度很高的商家，则采取在保持原商品克重的情况下改写价签直接提价的做法，如桶装牛奶、盒装麦片等商品，提价幅度高达15%至30%。杰希卡介绍说，食品价格大范围上涨已经影响到普通美国家庭的基本预算。在不少超市里，手持报纸广告购物优惠券的家庭主妇们随处可见；还有一些妇，会在每天晚上八九点钟左右到家附近的超市，“抢购”一些即将过保质期的打折面包和其他熟食。美国《消费者报》调查显示，2011年1月，美国一个普通的五口之家，每月用于购买食品的费用大约是450至500美元，比一年前增加约100美元。
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